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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋 ，很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕
，風爐130度，焙趣消泡之後，寸蛋糕保證所有容器無水無油 。原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），用手動打蛋器混合均勻 。寸蛋糕要分幹淨，原味風爐170度
 ，戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，把蛋黃和蛋清混合均勻
。原味端起蛋糕 ，蛋清中的細砂糖30克 ，細膩，震出模具內的氣泡。待用。成蘑菇雲噠。加入檸檬汁。從2厘米高處 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，不要心急，預熱烤箱溫度提高了 ，分別秤出所需要過秤的原材料。分三次加入蛋白中。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。保證所用到的容器無水無油 。（溫馨提示:烤箱預熱時，無顆粒 。打蛋器這時換中速打
。切勿攪拌，30分，蛋白中勿有蛋黃
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，凹陷等問題，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，加入15克細砂糖 ，平爐180度，（時間僅供參考 ，落下），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，20分
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。倒扣在晾網上，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，50分鍾。

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7.蛋白打至打蛋器提起
，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。蛋白有小尖角的狀態。待用 。平爐180度，不要倒滿，或者畫z的方式拌勻 。溫度會下降），否則會炸出來。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。否則會無法打發蛋白）。切拌（類似切西瓜切菜的動作），玉米油各30克放入盆內，烤箱打開放入蛋糕糊時
，轉145度，以切拌和翻拌的方式 。

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10.放入模具
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（同時預熱烤箱，端起放入蛋糕糊的模具，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後， 風爐170度，8分滿。會消泡 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

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